传统的技能传授高度依赖教师的演示操作。而在班级授课中，由于学生学习特点及能力的差异性等因素，教师很难兼顾全体。课堂需要一场变革。为此，青浦区初等职业技术学校以课题研究为抓手，以中式烹调学科教学为突破口，开展了微课的开发与使用的实践研究。
根据技能学科的特点，微课采用视频拍摄的方式进行开发。由2名中式烹调国家高级技师亲自示范操作，确保了微课的标准化。微课以学的视角进行拍摄，画面重点聚焦于操作演示的部位。在后期编辑中配以语音解说，并在每个微课中加入了该内容的教学建议，以便于师生更精准地把握内容。
通过实践研究发现，微课对中式烹调课堂教学变革产生了如下积极的作用：
课堂转型。微课运用于翻转课堂，教师的课堂视野转向组织管理助推了由“教的课堂”转向“学的课堂”。
目标引领。微课帮助学生更早地明确学习目标，在合作、分享、竞争中提升了目标管理意识与执行力。
学力提升。微课中适度留白，为学生创设了发现问题、研究问题的情境。同时，学生运用移动终端通过互联网进行微课的学习与反馈，使学生的学习体验更为立体，综合学力得以提升。
目前，微课已上传至青浦教育微课平台，师生可以随时访问，以进一步发挥出课程互通、互享的价值。
